干松茸怎么泡发
松茸是一种非常珍贵的野生菌类，有着食用和药用的双重价值。松茸由于非常难以保存，所以流通于市场的松茸大都是被制作成松茸干的，虽说干松茸跟新鲜松茸不管是从口感上还是营养价值上都存在区别，但是即便是干松茸也还是有很多人趋之若鹜，那么就有一个摆在面前的问题，那就是干松茸怎么泡发？泡发之后怎么制作？
笔者就先来跟大家说说怎么把购买到的干松茸泡发，因为不管是煲汤还是制作成炒菜，都不可能直接使用干的松茸，都要先把干松茸泡开之后再进行下一步的制作。在泡发干松茸的时候要选用温水泡发，不用冷水是因为冷水泡松茸要等很久很久，所以**使用晾凉白开水，另外在把松茸浸泡到恢复弹性的时候就可以捞出备用了。这里要提醒大家的是，泡发松茸所用的温水**是不要倒掉，因为松茸中的很多营养成分都是易溶于水的，所以泡松茸用的水可以用来煲汤煮面，都是非常有营养的。
干松茸跟新鲜松茸虽然有口感上的差距，但是并不影响松茸制作是时候的多样性，虽然干松茸不能制作成刺身之外，做法都是跟新鲜松茸相差无几的。这里给大家介绍两种使用干松茸制作菜肴。
**种：松茸汤
松茸汤在制作的时候，**步就是把松茸干清理干净，虽然松茸在制作成松茸干的时候已经是处理干净的，但是在制作之前还是要处理一下的，将松茸干表面的灰尘以及杂物清理干净之后，进入泡发过程，泡发到松茸干片具有弹性之后就可以备用了，松茸汤在制作的时候不建议和高脂肪食材一起搭配之外，常见的汤品中都是可以放入松茸的，在汤品出锅前二**钟，放入准备好的松茸片之后煮制二**钟，放入食盐等调味品就可以出锅食用了。
第二种：素炒松茸
同样的泡发环节之后，将松茸沥干水分备用，起锅烧油，油热之后把葱姜炒香，然后放入松茸和青椒以及胡萝卜（不爱吃胡萝卜的可以不放，这里是起到了配色作用）**翻炒熟之后就可以食用了，出国前淋上适当香油就可以食用了。
来源：搜狐网
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